Wodorotlenek wapnia spożywczy

Dane techniczne

Nazwa odczynnikaWODOROTLENEK WAPNIA SPOŻYWCZY
Nazwa odczynnika (ang.)Calcium hydroxide
Wzór chemicznyCa(OH)2
Rodzajzasady
Masa molowa [g/mol]74.1
Numer WE215-137-3
Numer CAS1305-62-0
Zawartość [%]95%
Wygląd zewnętrzny / postaćbiały proszek
Rodzaj opakowaniazależy od wielkości zamówienia

Kontakt

Chcesz zamówić produkt, lub potrzebujesz więcej informacji na jego  temat zadzwoń: +48 501-756-230 lub napisz do nas:

formularz na stronie kontakt

Opis produktu

Czym jest wodorotlenek wapnia spożywczy?

Wodorotlenek wapnia, znany chemicznie jako Ca(OH)₂, to substancja nieorganiczna o szerokim zastosowaniu w przemyśle spożywczym. Jest to biały, drobnoziarnisty proszek, który w czystej formie może również przybierać postać płatków czy granulek. Składający się z atomów wapnia, tlenu i wodoru, wodorotlenek wapnia jest zasadą o umiarkowanej sile, zdolną do reagowania z kwasami, tworząc wodę i odpowiednie sole wapniowe.

Fizyczne i chemiczne właściwości wodorotlenku wapnia

a) Właściwości fizyczne
Stan skupienia: Wodorotlenek wapnia jest substancją, która w warunkach normalnych występuje jako biały, drobnoziarnisty proszek. Jest to materiał, który ze względu na swoją fizyczną elastyczność może przyjmować różne formy, od drobnego proszku po granulki czy płatki. Taka różnorodność form umożliwia łatwe dostosowanie do specyficznych potrzeb procesów przemysłowych i aplikacji.
– Higroskopijność: Jako substancja higroskopijna, wodorotlenek wapnia ma zdolność do absorbowania wilgoci z otoczenia. Ta właściwość jest kluczowa, ponieważ może wpłynąć na jego przechowywanie i stabilność. Absorpcja wilgoci może prowadzić do tworzenia się grudek lub nawet do przemiany wodorotlenku wapnia w formę mniej skuteczną i trudniejszą do użycia, dlatego niezbędne jest przechowywanie go w szczelnie zamkniętych pojemnikach, aby zachować jego czystość i skuteczność.
– Rozpuszczalność: Wodorotlenek wapnia jest umiarkowanie rozpuszczalny w wodzie, co oznacza, że może być efektywnie stosowany w wielu procesach przemysłowych, gdzie konieczne jest tworzenie roztworów. Jego rozpuszczalność pozwala na szybkie i efektywne włączanie się w reakcje chemiczne, co jest korzystne w produkcji żywności, obróbce wody oraz w licznych procesach przemysłowych.

b) Właściwości chemiczne
– Średnio silna zasada: W porównaniu do wodorotlenku potasu, który jest silniejszą zasadą, wodorotlenek wapnia wykazuje umiarkowaną siłę zasadową. Mimo to, skutecznie neutralizuje kwasy, tworząc wodę i sole wapniowe, które mają liczne zastosowania, na przykład w przemyśle spożywczym czy w oczyszczaniu wody.
– Reaktywność: Wodorotlenek wapnia reaguje nie tylko z kwasami, ale także z dwutlenkiem węgla (CO₂), co jest wykorzystywane w technologiach oczyszczania gazów oraz w produkcji żywności, gdzie pomaga w stabilizacji produktów poprzez regulację ich pH. Ta reakcja z CO₂ prowadzi również do produkcji węglanu wapnia, substancji wykorzystywanej w wielu różnych procesach przemysłowych.
– Hydroliza: Gdy wodorotlenek wapnia jest rozpuszczony w wodzie, ulega procesowi hydrolizy, co prowadzi do powstania środowiska o zwiększonym pH. To zjawisko jest wykorzystywane w wielu procesach przemysłowych i technologicznych, gdzie kontrola poziomu pH jest kluczowa, na przykład w oczyszczaniu ścieków, w przemyśle papierniczym oraz w produkcji materiałów budowlanych jak tynki i zaprawy.

Zastosowania wodorotlenku wapnia

Wodorotlenek wapnia (Ca(OH)₂) jest wszechstronną substancją chemiczną wykorzystywaną w wielu dziedzinach przemysłu, zwłaszcza w sektorze spożywczym.

a) Przemysł spożywczy
– Regulacja kwasowości: Wodorotlenek wapnia jest często stosowany jako regulator kwasowości w produkcji przetworów, takich jak przetwory warzywne i owocowe, oraz w sosach i napojach. Dodanie wodorotlenku wapnia do tych produktów pomaga w utrzymaniu stabilności pH, co jest kluczowe dla zachowania ich trwałości, koloru i smaku. Regulacja pH nie tylko poprawia jakość sensoryczną produktów, ale także zapobiega wzrostowi niepożądanych mikroorganizmów, co zwiększa bezpieczeństwo żywności.
– Stabilizator: W przemyśle napojów i produktów mlecznych wodorotlenek wapnia działa jako stabilizator, zapobiegając rozwarstwianiu i psuciu się produktów. Dzięki swoim właściwościom zasadowym, wodorotlenek wapnia efektywnie przyczynia się do stabilizacji białek i innych składników, co pomaga w utrzymaniu jednolitej konsystencji i poprawia jakość produktu końcowego. Jest to szczególnie ważne w produktach takich jak napoje roślinne, mleka skondensowane i różne rodzaje sosów.
– Przy produkcji cukru: W procesie rafinacji cukru z buraków i trzciny cukrowej, wodorotlenek wapnia jest stosowany do neutralizacji kwasów oraz do usuwania zanieczyszczeń organicznych i nieorganicznych. Dodanie wodorotlenku wapnia do surowego soku cukrowego prowadzi do sedymentacji białek i innych nieczystości, które mogą być następnie łatwo oddzielone od czystego cukru. Ta metoda przyczynia się do zwiększenia wydajności procesu oraz do produkcji bardziej czystego i jaśniejszego cukru.
– Czyszczenie warzyw i owoców: Roztwory wodorotlenku wapnia są używane do mycia i dezynfekcji warzyw i owoców przed ich dalszym przetwarzaniem lub pakowaniem. Stosowanie takich roztworów pomaga w usuwaniu zanieczyszczeń, takich jak ziemia, pestycydy, oraz ślady drobnoustrojów z powierzchni owoców i warzyw. Dzięki temu przedłuża się ich świeżość i trwałość, poprawia się bezpieczeństwo żywności, a także podnosi się atrakcyjność wizualna produktów przeznaczonych do sprzedaży.

Ze względu na swoje właściwości, wodorotlenek wapnia jest cennym składnikiem w przemyśle spożywczym, jednak jego używanie wymaga przestrzegania środków bezpieczeństwa, aby unikać potencjalnego podrażnienia skóry czy oczu.